香港作为全球重要的金融和商业中心，拥有多个高标准的数据中心，这些数据中心通常按照国际标准如Uptime Institute的Tier等级进行评级，以确保其服务质量和可靠性。

五星级香港数据中心通常指的是最高等级的Tier IV数据中心，它们具备以下特点：

1、高可用性：全年无休的运行，几乎可以保证100%的可用性。

2、冗余设计：所有关键系统，如电源和冷却系统，都设计为N+1或更高级别的冗余。

3、故障容限：系统设计能够在不中断服务的情况下进行维护和故障恢复。

4、灵活的业务连续性：能够适应不断变化的业务需求，提供灵活的扩展选项。

以下是一些可能被认为符合五星级标准的数据中心：

1、MEGA-i：位于香港港岛柴湾，是全港最大规模的数据中心之一，连接着多条国际海缆以及全球多家电信运营商和服务供应商。

2、中信国际电讯CPC DataHOUSE™：提供世界级设施及技术平台，以及电讯级网络基建，无缝连接至全球近30个数据中心。

3、Global Switch：位于将军澳工业区，由香港科技园开发，是香港最大的运营商和云中性数据中心之一。

4、Digital Realty：在香港新兴数据中心集中地葵涌，提供高达24兆瓦关键电力容量的多层数据中心。

总结，上述数据中心的评级随时间变化，且“五星级”并非一个正式的评级标准。如果您需要最新的数据中心评级信息，建议直接联系数据中心的运营商或访问他们的官方网站获取最新信息。同时，数据中心的选择应基于具体的业务需求、服务水平协议（SLA）、成本效益分析以及地理位置等因素综合考虑。