存储服务器和视频服务器是两种用途不同的服务器，尽管它们可能都涉及数据处理和存储，但在功能和应用上存在差异。

1、存储服务器：存储服务器的主要目的是提供大容量的数据存储。这种服务器通常专注于数据的保存、检索和管理。存储服务器的硬件通常设计用于支持大容量的硬盘驱动器（HDD）或固态硬盘（SSD），以满足对大规模数据的需求。它们可能运行专门的存储操作系统，提供文件系统、数据冗余和备份等功能。存储服务器常用于数据中心、企业网络、云存储等场景。

2、视频服务器：视频服务器则是专为视频处理和传输而设计的服务器。它们通常具有更强大的图形处理能力和视频编解码功能，以处理实时的视频流。视频服务器可以用于视频监控、视频流媒体、视频会议等应用。这些服务器可能需要高带宽、低延迟的网络连接，并且可能配备了专门的图形处理单元（GPU）或其他加速硬件，以支持视频数据的处理和传输。

虽然存储服务器和视频服务器在设计和应用上存在差异，但它们也可以互相配合工作。例如，在一个视频监控系统中，存储服务器负责存储视频数据，而视频服务器则负责处理和传输实时视频流。因此，在特定的场景中，这两种类型的服务器可以一起构建一个完整的解决方案。

总体而言，存储服务器注重数据存储和管理，而视频服务器注重处理和传输视频数据。选择合适的服务器类型应根据具体的需求和应用场景。