确保跨境电商服务器搭建过程中的数据安全，可以采取以下措施：

1、法律法规遵守与合规性：了解并遵守各国数据保护法规，特别是涉及跨境数据传输的法律要求。企业应设立专门的合规团队，负责跟踪和解读各国数据保护法规的变化，确保企业业务始终符合当地法律要求。

2、数据加密与传输安全：

使用SSL/TLS等加密协议对API接口的数据传输进行加密处理，防止数据在传输过程中被窃取或篡改。

对存储在服务器上的敏感数据进行加密处理，使用强密码学算法对数据进行加密，并定期更换加密密钥。

3、访问控制与身份认证：

实施严格的访问控制策略，通过IP地址限制、频率限制等方式，限制对API接口的访问权限。只有经过授权的用户才能访问。

通过密码、双因素认证、生物识别等方法验证用户身份，确保只有合法用户能够访问数据。

4、备份和恢复：

定期对重要数据进行备份，并将备份数据存储在安全的地方，确保数据的可恢复性。

制定完善的灾难恢复计划，包括应急响应流程、数据恢复步骤和系统重建方案，以应对可能发生的系统故障或安全事件。

5、安全审计与监控：

定期进行安全审计和监控，检查系统、网络和应用的安全状态，发现潜在的安全漏洞和风险。

记录并分析用户的访问和操作行为，为安全事件调查提供依据。

6、管理制度和人员管理：

建立完善的数据安全管理制度，明确数据安全的责任和流程。

加强员工安全意识培训，提高他们对数据安全的认识和重视程度。

7、物理层面的防护措施：

对存储敏感数据的设备进行物理保护，如使用安全锁、保险箱等，确保存储设备在物理上不易被窃取或破坏。

8、网络安全防护：

采取网络安全措施，包括防火墙、入侵检测和防范等，确保网络安全。

9、数据完整性：

确保数据的完整性，防止数据被篡改和损坏。

10、隐私政策及合规管理：

在网站上提供清晰易懂的隐私政策和使用条款，向用户充分披露数据收集与处理方式。

通过实施上述措施，跨境电商企业可以有效保护数据安全，减少数据泄露和安全威胁的风险。